引用:
原帖由 老马 于 2014-9-23 22:12 发表 
网上买了几个锅盔，今天收到了，结果一也不好吃
谢谢马老师及各位老师和朋友对陕西的关注！
看来马老师上次来西安可能没吃上陕西的锅盔，这次竟从网上买锅盔呀。实际上，锅盔和馒头一样，以前是陕西人平时家中最普通的一种干粮。不过锅盔是在一种平底锅中烙出来的，而馒头是蒸出来的，二者口味大不相同。这几年为省事，在家蒸馒头的人少了，烙锅盔的人就更少了。再加上锅盔被宣传为“陕西十大怪”之一（锅盔像锅盖），市面上也有销售，（由于烙锅盔比蒸馒头费时，故锅盔的销售量远低于馒头）于是人们偶尔也买点尝尝稀罕。
说起锅盔，也有不同品种，有的是用“起面”做的（即发酵过的面），有的用“死面”做的（未发酵或半发酵的面)；有的薄、有的厚（有名的乾州锅盔有近两寸厚）；有的纯用面粉做，有的还给面里加入油、鸡蛋、芝麻、五香粉、蔬菜等其他材料，其口味也自然不同。
说起锅盔的吃法，还是刚烙出来的热锅盔更好吃，外面酥脆，里面松软，特别是热锅盔里面夹上油炒的辣椒或各种辣酱吃起来那就特别有味。锅盔夹辣子，现在已成为陕西某些饭店（包括有名的西安饭庄）的一道小吃。当然还可以夹芝麻酱、夹肉等。有名的陕西腊汁肉夹馍（夹肉的坨坨馍可以看作为一种小锅盔）那更是大受欢迎的好吃又方便的快餐，被誉为中国的汉堡。在一些饭店还有用锅盔和肉片做的回锅肉，也很有特色。至于未发酵的死面馍主要是用于牛羊肉泡馍的。
当然，对于同一种食品，不同地域，不同口味的人有不同的评价，这是很自然的。说来也怪，我家是陕西人，以面食为主，亲家是湖南人，以大米为主，小孙子虽也不常在我家吃饭，倒是常去亲家吃饭，但他还是爱吃面条。我想这是不是和遗传有关呀。
发几张锅盔的照片供欣赏。
桂公网安备 45030402000077号