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燕子美食帖---从冰皮月饼开始

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1^# 大中小发表于 2009-8-27 00:00 显示全部帖子

燕子美食帖---从冰皮月饼开始

眼看就要到中秋节了，不知道今年的中秋节大家有没有新的想法，去年的时候，跟着深圳房网的姐妹们学做了冰皮月饼，拿我老公的话来说就是，买原料的钱足以去买荣华的冰皮月饼了，任何事情，贵在参与，自己亲手做的月饼，乐趣会更多，也会给身边的人带来惊喜和开心，先上个片片，秀一下去年的成果。

[ 本帖最后由 yanzi_8255 于 2009-9-12 09:49 编辑 ]

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月饼1.jpg (31.5 KB)

2009-8-27 00:00

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2009-8-27 00:00

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2^# 大中小发表于 2009-8-27 00:02 显示全部帖子

拍的有点变形啊，原谅当时没有多拍点照片，只顾吃了，等今年做的时候，多拍点图片，多做点漂亮的陷，这个是抹茶味的，所以是有点绿色的皮，拍出来的颜色有点难看，但是发誓，绝对不难吃的。

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3^# 大中小发表于 2009-8-27 00:04 显示全部帖子

这个相机真是有点不争气，关键时刻却拍不出美图，对天发誓，做的绝对比照片上的漂亮啊~~ 材料非常简单，我贴出来给大家参考一下，

材料：水80克，牛油50克，糖20克，冰皮粉60克，粟粉60克，椰浆20克，牛奶80克,脱皮绿豆适量。

另备冰皮粉约50克揉面时和压模时做手粉用记得这50克手粉的冰皮粉一定要过筛。

做法： 1、先将水，糖，牛油放小锅里煮，煮到牛油和糖完全溶化，加入牛奶,椰浆搅匀。

2、把1倒入冰皮粉和粟粉中，趁热搅匀，再搅至起筋（一定要起筋，会比较粘）

3、待凉后加入少许冰皮粉揉成团，用保鲜袋包住放入冰箱醒2小时

4、根据模具大小分好，包馅，（如果不清楚饼皮和馅料每个大小需要多少才准确的话，可以用保鲜袋装适量的馅料放在模具中实验下，然后再根据重量大小来衡量）。

一般冰皮月饼的皮和馅比例为2比8，或者是3比7。包馅后，要在做手粉的冰皮粉上滚一圈，也要将模具撒点粉防粘，接着压模，注意份量一定要准确，如不然，多了会穿了一条裙子一样的，少了会造成造型不漂亮。（我戴了一次性手套，很好操作。另外动作要快一点，因为时间长了，手粉会被饼皮吸收了，从而粘住在模子上无法取下来）这个方子做的时候因为油少,相对比较难做点,不过戴上手套就没有问题了.一点不油腻.而且手感也很好,很好包馅的. 哈哈，果然，连笨手笨脚的我一下子就实验成功啦!有兴趣的朋友可以来实验一下，很容易的哦

祝所有的朋友中秋快乐！

[ 本帖最后由 yanzi_8255 于 2009-8-27 00:07 编辑 ]