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[转帖]【岐山臊子面】——家的味道最正宗

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1# 大 中 小 发表于 2009-4-24 20:13  显示全部帖子

这个图确实很好，切的菜也很讲究，关键是臊子的做法，肉在锅里什么时候加醋、肉要多长时间才能出锅，很讲究火侯的。我在这里的家中也常做着吃，总觉得不像。我在西安吃过，有点味道，觉得还是岐山当地的面更地道。  谢谢一品的介绍，吃着咋样。锅里汤要多做，碗里汤多点，面不要捞的太多，味道全在汤里，吃完面再喝口汤就倒掉了，要每碗都把汤喝干了，肚子就喝胀了。所以，要多吃面，少喝汤。

音乐的魅力在于它使生活更有情趣，思想更有创意，工作更有效率，人生更加丰富。

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2# 大 中 小 发表于 2009-4-25 21:24  显示全部帖子

关于岐山臊子面的传说，贾平凹的文章可以佐证。

http://literary.goodmood.com.cn/2008/8-29/2008082914221214322.html

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3# 大 中 小 发表于 2009-4-25 21:37  显示全部帖子
QUOTE:
以下是引用一品大红袍在2009-4-25 12:55:23的发言：

这么讲究、这么滋养鲜美、这么费事做出来的汤，为什么要倒掉呢，嚎~~~~~~~多浪费啊，俺可舍不得

为了多吃面，就要少喝汤。在客人家吃饭，一般都是汤多面少，如果每碗都很稠，不但没味道，而且吃两碗就饱了，客人觉得你没吃好；所以你捞完面，喝口汤就行了，不要全部喝完，剩下的汤就被客人家端走倒了，你只管接着吃下一碗。

在西安的饭馆吃臊子面，你要一大碗，这是连面带汤一起吃的，汤喝不了就剩下，一般一大碗也就够了。但是，在岐山民俗村吃，每人交20元，各种面食都可品尝，最后上臊子面，汤可不喝，随便吃几碗都行。

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4# 大 中 小 发表于 2009-4-25 22:07  显示全部帖子
我认为是贾平凹呢，贾平凹不是宝鸡人；这人叫“平凸”，完全有可能与贾平凹不是一人。
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