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桂林小吃：马打滚

柳皮笛

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11^# 大中小发表于 2009-9-5 21:47 只看该作者

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引用:

原帖由 蓝雪青松 于 2009-9-5 21:31 发表哈！以前听说驴打滚，今天听张哥介绍了马打滚。到网上一看，还真有！而且除了驴打滚和马打滚外，居然还有牛打滚。中国美食真是多种多样啊！现在把我看到的“马打滚”的照片附上。真诱人啊！ & ...

老马，让他使劲的流口水，请他吃面。

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12^# 大中小发表于 2009-9-5 21:55 只看该作者

引用:

原帖由 蓝雪青松 于 2009-9-5 21:31 发表哈！以前听说驴打滚，今天听张哥介绍了马打滚。到网上一看，还真有！而且除了驴打滚和马打滚外，居然还有牛打滚。中国美食真是多种多样啊！现在把我看到的“马打滚”的照片附上。真诱人啊！ & ...

这玩意,我都没听说过,回到六十年代,我请你吃

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13^# 大中小发表于 2009-9-5 21:56 只看该作者

经查：马打滚它是汤圆的一种

大致制作方法　　

（1）将糯米和粘米安装一定比例（其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系）混合；（比例大概是4/6 ~ 8/2）　（2）再将其用温热水浸泡6~12小时后，用石磨将其磨细（带水磨），水不要太多，刚好将米盖住为好，不够可以再加；（其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关，不要太粗，也不用太细，适当就可）　　

（3）将磨出的米浆用布袋装起来，让里面的水渗出来；　　

（4）待米浆比较硬后（米浆里面的大部分水差不多渗出来了，叫做米面吧），就可以将米面放入干净的盆中; 　　

（5）准备好炉火，烧开水后就可以做马打滚了，将米面搓成汤勺大小的球状，放入锅中；　　

（6）待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时，表示马打滚已经煮熟了，可以用碗装起来，加入事先准备好的调料，香喷喷的马打滚就可以吃了，吃时不要忘了先给老人盛上，以示孝敬。　　调料的制作：　　将黄豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末，再加入适量的糖，拌匀，调料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕点。

好象和张哥介绍的不同？

[ 本帖最后由葫芦岭于 2009-9-5 22:04 编辑 ]