葫芦丝专业论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: 做葫芦丝的葫芦还要煮一下吗 [打印本页]

作者: 有缘不相逢 时间: 2013-10-13 13:49 标题: 做葫芦丝的葫芦还要煮一下吗

以前老人开瓢都放锅里煮一下，不知道什么原因。结实吗？今年葫芦大丰收

作者: 楚旭 时间: 2013-10-14 16:22

这个还真不知道，求老师们解释解释，我做的葫芦丝放了一年多葫芦，在阴凉地方有风的放的

作者: 邯郸老牛 时间: 2013-10-14 19:00

引用:

原帖由 有缘不相逢 于 2013-10-13 13:49 发表以前老人开瓢都放锅里煮一下，不知道什么原因。结实吗？今年葫芦大丰收

还没吃过煮葫芦

作者: 俺是山东人 时间: 2013-10-15 08:24

据说煮过的葫芦能增加硬度，结实。葫芦瓤可以做菜吃，还有一种菜葫芦、长形的，专门用于做菜。

作者: 叶海声 时间: 2013-11-28 19:35

我以为，葫芦煮一下，客观上应有以下作用：1 、杀虫防蛀。新鲜的葫芦内部可能有寄生虫，如果虫未死，则会蛀坏葫芦。2 、杀青。新采摘的葫芦哪怕够老，多数仍会留有一定程度的青（绿）色，这是生命（植物细胞）尚存活（而未完全枯死）的标志。煮一下就能杀死细胞，达到“灭活”与“杀青”（颜色由青转黄）的目的。3、由于第二个原因，煮一下可以加速葫芦的干燥过程（若不处理任其自然风干则需更长时间）。实际上为了达到这个目的，民间还有更简单与自然的方法：那就是把刚采下的葫芦淹没到水里一段时间，再拿出来晒干或晾干。这适合批量处理，很方便和经济。据我所知，以前云南那边生产葫芦丝的一些民间作坊就是这么做的。4、若在煮葫芦的水里加入某些特殊化学药品，则能起到想要的某些特定作用（如焦亚硫酸钠可以漂白，食用碱可以增黄加深颜色，色素可以上色等）5、至于煮过的葫芦是否变得更老更硬更结实，我看没有科学依据。自作聪明瞎猜的，错误不妥处，留待行家里手指正！

作者: ABCzzm 时间: 2014-8-19 18:13

赞同叶海声老师意見

欢迎光临葫芦丝专业论坛 (http://bbs.hulusi.com/)