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标题: 桂林小吃:马打滚 [打印本页]

作者: 张哥    时间: 2009-9-5 21:23     标题: 桂林小吃:马打滚


       六十多年前,桂林伏波山脚的贫民区有一位姓马的小贩。他每天头上顶着个竹簸箕,里面装着“马打滚”和“金镶玉”两种小吃,在街上吆喝着兜售。
      “马打滚”其实就是“油堆”。不过,这种“马打滚”油堆呈正圆形,炸好后放在簸箕里不住地滚动。炸油堆的人姓马所以大家把他炸的油堆叫“马打滚”。“马打滚”油堆的特点是皮薄,只有两二厘米厚,中间是空心的,吃起来韧中带软,容易咀嚼,并且甜中带有桂花芳香,非常可口。

 

       这东西咱老马肯定爱吃的。


作者: 蓝雪青松    时间: 2009-9-5 21:31

哈!以前听说驴打滚,今天听张哥介绍了马打滚。

到网上一看,还真有!而且除了驴打滚和马打滚外,居然还有牛打滚。

中国美食真是多种多样啊!

 

现在把我看到的“马打滚”的照片附上。真诱人啊!

 

如果我去了桂林,我一定要吃这个。而且,一定是要某人请我吃才行!

 

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作者: yanzi_8255    时间: 2009-9-5 21:33

警察,上面这个图片应该是驴打滚吧,我记得我以前吃的就是这个样子的啊

马打滚应该是下面的这个样子吧

[ 本帖最后由 yanzi_8255 于 2009-9-5 21:34 编辑 ]
作者: 张哥    时间: 2009-9-5 21:33

警察动作真快。     这是什么打滚,要老马来说。
作者: 张哥    时间: 2009-9-5 21:36

燕子动作也不慢啊,这个图可能没错。
作者: 蓝雪青松    时间: 2009-9-5 21:39

下面,有请裁判老马入场!裁决一下哪个才是真正的马打滚!

 

论坛前的朋友们,请拿起你们手中的投票器来支持我们的选手。

 

最后的评判结果是………………我们广告以后再回来。


作者: 千瓣莲花    时间: 2009-9-5 21:42

燕子滚得对
作者: 蓝雪青松    时间: 2009-9-5 21:43

引用:
原帖由 千瓣莲花 于 2009-9-5 21:42 发表 燕子滚得对

怎么又出来个“燕打滚”?那有没有大象打滚呢?


作者: 柳皮笛    时间: 2009-9-5 21:44

引用:
原帖由 张哥 于 2009-9-5 21:33 发表 警察动作真快。     这是什么打滚,要老马来说。

 

如果是甜点,老马说可以,别过多食用。看形状绝对是甜点。


作者: 葫芦岭    时间: 2009-9-5 21:45

中间那不知道是什么料呢?马肉?
作者: 柳皮笛    时间: 2009-9-5 21:47

引用:
原帖由 蓝雪青松 于 2009-9-5 21:31 发表 哈!以前听说驴打滚,今天听张哥介绍了马打滚。到网上一看,还真有!而且除了驴打滚和马打滚外,居然还有牛打滚。中国美食真是多种多样啊!   现在把我看到的“马打滚”的照片附上。真诱人啊! & ...

 

老马,让他使劲的流口水,请他吃面。


作者: 老马    时间: 2009-9-5 21:55

引用:
原帖由 蓝雪青松 于 2009-9-5 21:31 发表 哈!以前听说驴打滚,今天听张哥介绍了马打滚。到网上一看,还真有!而且除了驴打滚和马打滚外,居然还有牛打滚。中国美食真是多种多样啊!   现在把我看到的“马打滚”的照片附上。真诱人啊! & ...

这玩意,我都没听说过,回到六十年代,我请你吃


作者: 葫芦岭    时间: 2009-9-5 21:56

经查:马打滚它是汤圆的一种

大致制作方法  

(1) 将糯米和粘米安装一定比例(其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系)混合;(比例大概是4/6 ~ 8/2) (2) 再将其用温热水浸泡6~12小时后,用石磨将其磨细(带水磨),水不要太多,刚好将米盖住为好,不够可以再加;(其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关,不要太粗,也不用太细,适当就可)  

(3) 将磨出的米浆用布袋装起来,让里面的水渗出来;  

(4) 待米浆比较硬后(米浆里面的大部分水差不多渗出来了,叫做米面吧),就可以将米面放入干净的盆中;   

(5) 准备好炉火,烧开水后就可以做马打滚了,将米面搓成汤勺大小的球状,放入锅中;  

(6) 待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时,表示马打滚已经煮熟了,可以用碗装起来,加入事先准备好的调料,香喷喷的马打滚就可以吃了,吃时不要忘了先给老人盛上,以示孝敬。  调料的制作:  将黄豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末,再加入适量的糖,拌匀,调料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕点。

 

 

好象和张哥介绍的不同?

[ 本帖最后由 葫芦岭 于 2009-9-5 22:04 编辑 ]
作者: 柳皮笛    时间: 2009-9-5 22:05

引用:
原帖由 葫芦岭 于 2009-9-5 21:56 发表 经查:马打滚它是汤圆的一种大致制作方法  (1) 将糯米和粘米安装一定比例(其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系)混合;(比例大概是4/6 ~ 8/2) (2) 再将其用温热水浸泡6~12小时后,用石磨将其磨 ...

 

你这么聪明,已经学会了吧,回去做吧,请大家吃。


作者: 如烟柳丝    时间: 2009-9-5 22:13

听说过驴打滚,还是第一次听说马打滚呢
作者: 葫芦岭    时间: 2009-9-5 22:18

引用:
原帖由 柳皮笛 于 2009-9-5 22:05 发表   你这么聪明,已经学会了吧,回去做吧,请大家吃。

 

这个。。还停留在理论阶段,不象燕子的是从实践到理论,所以只能理论上请大家吃了

 


作者: 柳皮笛    时间: 2009-9-5 22:31

引用:
原帖由 葫芦岭 于 2009-9-5 22:18 发表   这个。。还停留在理论阶段,不象燕子的是从实践到理论,所以只能理论上请大家吃了  

 

  我已经看出:你是典型的欧也妮。葛朗台。举例:在经典名著<<西游记>>里面的15个常见的疑问.谁可以回答这个帖里,你就说,想出来了也没奖品,,现在又让我们吃理论,吝啬鬼!


作者: yanzi_8255    时间: 2009-9-5 22:32

谢谢葫版这么重视我,等九月份忙过这段,我就来实验一下这个“马打滚”,还有啊,感谢余哥的投票支持,我和警察PK,目前我的投票领先,警察要加油啊
作者: 葫芦岭    时间: 2009-9-5 22:57

引用:
原帖由 柳皮笛 于 2009-9-5 22:31 发表     我已经看出:你是典型的欧也妮。葛朗台。举例:在经典名著<<西游记>>里面的15个常见的疑问.谁可以回答这个帖里,你就说,想出来了也没奖品,,现在又让我们吃理论,吝啬鬼!

 

 

 

我这也是原文引用复制过来的啊,谁不知道论坛我是除青蛙、老马送金币最多的

 


作者: 葫芦岭    时间: 2009-9-5 23:00

要不我买材料让燕子做好了


作者: 小小青蛙    时间: 2009-9-5 23:09

啊???这不是北京奥运前介绍的驴打滚么??
作者: 竹林古筝    时间: 2009-9-5 23:12

引用:
原帖由 葫芦岭 于 2009-9-5 22:57 发表       我这也是原文引用复制过来的啊,谁不知道论坛我是除青蛙、老马送金币最多的  
葫版说的不错,俺的第一笔金币就是葫版给的,这是想要金币,在将你呢。
作者: 银色月光    时间: 2009-9-5 23:13

看图很好吃,到了桂林一定要吃。
作者: yanzi_8255    时间: 2009-9-5 23:16

葫版很好的,我的第一笔金币也是葫版送的,不用给我买材料了,我们家材料都是现成的,我看到什么不认识的吃的都要买回家来试试的,我们家几乎什么颜色的豆子都齐了
作者: 柳皮笛    时间: 2009-9-6 12:13

引用:
原帖由 竹林古筝 于 2009-9-5 23:12 发表 葫版说的不错,俺的第一笔金币就是葫版给的,这是想要金币,在将你呢。

 

  还是古筝兄聪敏,一语道破天机!


作者: 大圣    时间: 2009-9-6 20:28

俺来个猴打滚, 我先吃。
作者: 张哥    时间: 2009-9-6 20:45

呵呵,一个打滚,竟滚出这么多的热闹来。
作者: 凌未风    时间: 2009-9-6 21:03

丝友们就是要开心,就是要灌水
作者: 晓峰独秀    时间: 2009-9-7 21:00

引用:
原帖由 小小青蛙 于 2009-9-5 23:09 发表 啊???这不是北京奥运前介绍的驴打滚么??
北京有名的小吃!
作者: 晓峰独秀    时间: 2009-9-7 21:02

引用:
原帖由 张哥 于 2009-9-6 20:45 发表 呵呵,一个打滚,竟滚出这么多的热闹来。
都跑这来打滚来了:马打滚、驴打滚、猴打滚、燕子打滚、葫芦打滚...!
作者: panmeiyun    时间: 2009-9-9 11:04

我吃过的马打滚好象没炸过啊,难道我没吃到正宗的?
作者: 蓝雪青松    时间: 2009-9-9 11:53

引用:
原帖由 晓峰独秀 于 2009-9-7 21:02 发表 都跑这来打滚来了:马打滚、驴打滚、猴打滚、燕子打滚、葫芦打滚...!

那青蛙打滚不?


作者: 蓝雪青松    时间: 2009-9-9 11:54

引用:
原帖由 panmeiyun 于 2009-9-9 11:04 发表 我吃过的马打滚好象没炸过啊,难道我没吃到正宗的?

可能是有几种不同的做法。


作者: 老饕    时间: 2009-9-9 16:03

管他什么打滚,都到老饕的肚子里来吧,这里宽敞,空间足够大,哈哈.....只要是美食老饕都喜欢.
作者: 柳皮笛    时间: 2009-9-9 16:33

到快吃午饭的时间,一看这帖肠鸣音就亢进——饥肠辘辘。
作者: 晓峰独秀    时间: 2009-9-9 16:56

引用:
原帖由 蓝雪青松 于 2009-9-9 11:53 发表 那青蛙打滚不?
谁问的谁来回答!
作者: 小小青蛙    时间: 2009-9-9 18:15

我小时候打滚,现在不了
作者: 晓峰独秀    时间: 2009-9-9 19:15

引用:
原帖由 小小青蛙 于 2009-9-9 18:15 发表 我小时候打滚,现在不了
都三岁了还打滚呢,我是知道的!
作者: yanzi_8255    时间: 2009-9-9 20:22

小时候,我和妹妹打架,那时候我都上小学三年级了,我妹妹还没有上学,她比我小四岁,她从小就是个小胖墩,我从小就是个小豆芽,从那时候开始我就打不过她,她力气非常大,她用力一推,就把我推倒在地上,我就在地上滚来滚去的大哭,我爸爸就特别恼火我的窝囊,每次看到我在地上打滚着哭,就要吓我,作势要打我,后来我就不敢了。

再后来,她也上小学了,我们家人终于发现其实我们两个打架,我从来就没有打过过她,于是,每次我们两个打架,我们家人就要训她,让她不要打姐姐,O(∩_∩)O哈哈~不过她在学校被人欺负,我就会去给她报仇

[ 本帖最后由 yanzi_8255 于 2009-9-9 20:24 编辑 ]
作者: 柳皮笛    时间: 2009-9-9 20:41

光知道燕子会飞,今又知道了燕子也会打滚。
作者: 小小青蛙    时间: 2009-9-9 20:54

引用:
原帖由 晓峰独秀 于 2009-9-9 19:15 发表 都三岁了还打滚呢,我是知道的!
七岁了还打过滚,我记得
作者: 晓峰独秀    时间: 2009-9-10 13:51

引用:
原帖由 小小青蛙 于 2009-9-9 20:54 发表 七岁了还打过滚,我记得
因为没答应你的无理要求!(是不是应该拎出去了?)
作者: 晓峰独秀    时间: 2009-9-10 13:53

引用:
原帖由 柳皮笛 于 2009-9-9 20:41 发表 光知道燕子会飞,今又知道了燕子也会打滚。
这是我预言过的!
作者: 小小青蛙    时间: 2009-9-12 01:37

引用:
原帖由 晓峰独秀 于 2009-9-10 13:51 发表 因为没答应你的无理要求!(是不是应该拎出去了?)
我只自己打滚,不伤害到别人,没理由拎我呀!~~
作者: panmeiyun    时间: 2009-9-12 01:41

引用:
原帖由 小小青蛙 于 2009-9-12 01:37 发表 我只自己打滚,不伤害到别人,没理由拎我呀!~~

青蛙自己口说无凭,证据、证据.................证明你不伤害别人的证据


作者: 小小青蛙    时间: 2009-9-12 01:43

引用:
原帖由 panmeiyun 于 2009-9-12 01:41 发表 青蛙自己口说无凭,证据、证据.................证明你不伤害别人的证据
更没有我伤害到别人的证据呀、、、
作者: 晓峰独秀    时间: 2009-9-12 17:10

引用:
原帖由 小小青蛙 于 2009-9-12 01:43 发表 更没有我伤害到别人的证据呀、、、
那就不拎了!
作者: 小小青蛙    时间: 2009-9-13 02:57

引用:
原帖由 晓峰独秀 于 2009-9-12 17:10 发表 那就不拎了!
你想拎都拎不到,这才是关键!




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