葫芦制作出来后它的调就定了。比如常见的大葫芦有G调 F调 小的有C调D调  中等大小的有降B等。

至于你说的筒音5和1，那是指法的问题。常见的指法有筒音做5 做1 做2 做6 做4等。

也就是说同样一个葫芦上，可以因为改变指法而实现转调（变调），如降B的筒音做1就是F调 做2就是E调。

还有你说的有的曲目不能演奏，是因为受葫芦丝音域窄的限制导致的，有的变指法也可以演奏，有的即使变指法也没有办法。

另外10元的葫芦可能也存在音准或部分音不能演奏等质量问题。

对初学者我建议买个稍微好点的葫芦，把筒音做5练好后再学习其他的指法。